วิตามินซี เป็นวิตามินที่จำเป็นที่ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้ ซึ่งวิตามินซีมีหลายบทบาทและเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ วิตามินซีที่ละลายน้ำได้และพบได้ในผักและผลไม้หลายชนิดเช่น ส้ม สตรอเบอร์รี่ ผลไม้กีวี พริกหวาน บรอกโคลี ผักคะน้า และผักโขม ปริมาณวิตามินซีที่แนะนำต่อวันคือ 75 มก. สำหรับผู้หญิงและ 90 มก. สำหรับผู้ชาย แม้ว่าโดยทั่วไปควรได้รับวิตามินซีจากอาหาร แต่หลายคนก็หันมารับประทานอาหารเสริมเพื่อตอบสนองความต้องการของตน และนี่คือประโยชน์ที่พิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์ 7 ประการของการเสริมวิตามินซี
ขอบคุณรูปภาพจากwww.huffpost.com
1. อาจลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถเสริมสร้างการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน โดยการปกป้องเซลล์จากโมเลกุลที่เป็นอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ เมื่ออนุมูลอิสระสะสมจะสามารถส่งเสริมสภาวะที่เรียกว่าความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ซึ่งเชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังหลายชนิด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภควิตามินซีมากขึ้นสามารถเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดได้ถึง 30% สิ่งนี้ช่วยให้การป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายต่อสู้กับการอักเสบต่างๆ ได้อีกด้วย
2. อาจช่วยจัดการความดันโลหิตสูง
ประมาณหนึ่งในสามของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันมีความดันโลหิตสูง ความดันโลหิตสูงทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ของโลก การศึกษาพบว่าวิตามินซีอาจช่วยลดความดันโลหิตทั้งในผู้ที่มีและไม่มีความดันโลหิตสูง การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าการเสริมวิตามินซีช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดที่นำเลือดออกจากหัวใจซึ่งช่วยลดระดับความดันโลหิต
นอกจากนี้จากการวิเคราะห์การศึกษาในมนุษย์ 29 ชิ้นพบว่าการเสริมวิตามินซีช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิก (ค่าตัวบน) ได้ 3.8 มิลลิเมตรปรอทและความดันโลหิตไดแอสโตลิก (ค่าต่ำกว่า) โดยเฉลี่ย 1.5 มิลลิเมตรปรอทในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพ ในผู้ใหญ่ที่มีความดันโลหิตสูงอาหารเสริมวิตามินซีช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกได้ 4.9 มิลลิเมตรปรอทและความดันโลหิตไดแอสโตลิกโดยเฉลี่ย 1.7 มิลลิเมตรปรอท แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีแนวโน้มที่ดี แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าผลต่อความดันโลหิตจะอยู่ในระยะยาวหรือไม่ ยิ่งไปกว่านั้นผู้ที่มีความดันโลหิตสูงไม่ควรพึ่งวิตามินซีเพียงอย่างเดียวในการรักษา
3. อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
โรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ของโลก ปัจจัยหลายอย่างเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ได้แก่ ความดันโลหิตสูงระดับไตรกลีเซอไรด์สูง LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลและระดับ HDL (ดี) ต่ำ วิตามินซีอาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงเหล่านี้ซึ่งอาจลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ตัวอย่างเช่นการวิเคราะห์การศึกษา 9 ชิ้นกับผู้เข้าร่วม 293,172 คน พบว่าหลังจาก 10 ปีผู้ที่รับประทานวิตามินซี อย่างน้อย 700 มก. ต่อวันมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยกว่า ผู้ที่ไม่ได้รับประทานวิตามินซีถึง 25%
ที่น่าสนใจคือการวิเคราะห์อีก 15 การศึกษาพบว่าการบริโภควิตามินซีจากอาหารไม่ใช่อาหารเสริมมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์ก็ยังไม่ทราบแน่ชัดว่า คนที่บริโภคอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีนั้น มีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าคนที่ทานอาหารเสริมหรือไม่
ดังนั้นจึงยังไม่ชัดเจนว่าความแตกต่างเกิดจากวิตามินซีหรือด้านอื่น ๆ ของอาหาร การวิเคราะห์อีก 13 การศึกษาดูผลของการรับประทานวิตามินซีอย่างน้อย 500 มก. ต่อวันต่อปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจเช่นระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและไตรกลีเซอไรด์ การวิเคราะห์พบว่าการเสริมวิตามินซีช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล (ไม่ดี) อย่างมีนัยสำคัญโดยประมาณ 7.9 มก. / ดล. และไตรกลีเซอไรด์ในเลือด 20.1 มก. / เดซิลิตร ในระยะสั้นดูเหมือนว่าการรับประทานหรือบริโภควิตามินซีอย่างน้อย 500 มก. ทุกวันอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ อย่างไรก็ตามหากคุณรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีอยู่แล้วอาหารเสริมอาจไม่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจเพิ่มเติม
4. อาจลดระดับกรดยูริกในเลือดและช่วยป้องกันโรคเกาต์
โรคเกาต์เป็นโรคข้ออักเสบชนิดหนึ่งที่มีผลต่อผู้ใหญ่ชาวอเมริกันประมาณ 4% ที่ก่อเจ็บปวดมากอย่างมาก ซึ่งเป็นผลจากการอักเสบของข้อต่อโดยเฉพาะนิ้วหัวแม่เท้า ผู้ที่เป็นโรคเกาต์มีอาการบวมและมีอาการปวดอย่างรุนแรงอย่างกะทันหัน อาการของโรคเกาต์จะปรากฏขึ้นเมื่อมีกรดยูริกในเลือดมากเกินไป กรดยูริกเป็นของเสียที่ร่างกายผลิตขึ้น ในระดับสูงมันอาจตกผลึกและสะสมในข้อต่อ
ที่น่าสนใจจากการศึกษาหลายชิ้น แสดงให้เห็นว่าวิตามินซีอาจช่วยลดกรดยูริกในเลือดและป้องกันการโจมตีของโรคเกาต์ ตัวอย่างเช่นการศึกษาในผู้ชาย 1,387 คน พบว่าผู้ที่รับประทานวิตามินซีมากที่สุดมีระดับกรดยูริกในเลือดต่ำกว่าผู้ที่รับประทานน้อยที่สุด การศึกษาอื่นติดตามผู้ชายที่มีสุขภาพดี 46,994 คนในช่วง 20 ปี เพื่อตรวจสอบว่าการบริโภควิตามินซีเชื่อมโยงกับการพัฒนาโรคเกาต์หรือไม่
พบว่าคนที่ทานวิตามินซีเสริมมีความเสี่ยงโรคเกาต์ลดลง 44% นอกจากนี้จากการวิเคราะห์จากการศึกษา 13 ชิ้นพบว่าการเสริมวิตามินซีในช่วง 30 วันช่วยลดกรดยูริกในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับยาหลอก แม้ว่าจะมีความเชื่อมโยงอย่างมากระหว่างการบริโภควิตามินซีและระดับกรดยูริก แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลของวิตามินซีต่อโรคเกาต์
5. ช่วยป้องกันการขาดธาตุเหล็ก
ธาตุเหล็กเป็นสารอาหารสำคัญที่มีหน้าที่หลากหลายในร่างกาย จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดงและขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย อาหารเสริมวิตามินซีสามารถช่วยปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหาร วิตามินซีช่วยในการเปลี่ยนธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้ไม่ดีเช่นแหล่งธาตุเหล็กจากพืชให้อยู่ในรูปที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้น นี่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่สำคัญ
ในความเป็นจริงการรับประทานวิตามินซี 100 มก. อาจช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้ 67% เป็นผลให้วิตามินซี อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง ในผู้ที่มีแนวโน้มขาดธาตุเหล็ก ในการศึกษาหนึ่งเด็ก 65 คนที่เป็นโรคโลหิตจาง จากการขาดธาตุเหล็กเล็กน้อยได้รับวิตามินซีเสริม นักวิจัยพบว่าอาหารเสริมเพียงอย่างเดียวช่วยควบคุมโรคโลหิตจางได้ หากคุณมีระดับธาตุเหล็กต่ำการบริโภคอาหารที่มีวิตามินซีมากขึ้นหรือการเสริมวิตามินซีอาจช่วยให้ระดับธาตุเหล็กในเลือดดีขึ้น
ขอบคุณรูปภาพจากwww.mcmasteroptimalaging.org
6. ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
เหตุผลหลักประการหนึ่งที่ผู้คนรับประทานอาหารเสริมวิตามินซีคือการเพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากวิตามินซีมีส่วนเกี่ยวข้องกับหลายส่วนของระบบภูมิคุ้มกัน ประการแรกวิตามินซีช่วยกระตุ้นการผลิตเม็ดเลือดขาวที่เรียกว่าลิมโฟไซต์และฟาโกไซต์ซึ่งช่วยป้องกันร่างกายจากการติดเชื้อ
ประการที่สองวิตามินซีช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดขาวเหล่านี้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในขณะที่ปกป้องพวกมันจากความเสียหายของโมเลกุลที่อาจเป็นอันตรายเช่นอนุมูลอิสระ
ประการที่สามวิตามินซีเป็นส่วนสำคัญของระบบป้องกันผิวหนัง มันถูกลำเลียงไปยังผิวหนังซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยเสริมสร้างเกราะป้องกันของผิว การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานวิตามินซีอาจทำให้เวลาในการรักษาบาดแผลสั้นลง ยิ่งไปกว่านั้นระดับวิตามินซีที่ต่ำยังเชื่อมโยงกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่ดี ตัวอย่างเช่นผู้ที่เป็นโรคปอดบวมมักจะมีระดับวิตามินซีลดลงและการเสริมวิตามินซีก็ช่วยลดระยะเวลาในการฟื้นตัวให้สั้นลง
7. ป้องกันภาวะสมองเสื่อมเมื่อคุณอายุมากขึ้น
ภาวะสมองเสื่อมเป็นคำกว้าง ๆ ที่ใช้อธิบายอาการของความคิดและความจำที่ไม่ดี ส่งผลกระทบต่อผู้คนกว่า 35 ล้านคนทั่วโลกและมักเกิดในผู้สูงอายุ การศึกษาชี้ให้เห็นว่าความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบที่อยู่ใกล้กับสมองกระดูกสันหลังและเส้นประสาท (เรียกรวมกันว่าระบบประสาทส่วนกลาง) สามารถเพิ่มความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมได้ วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
ระดับวิตามินนี้ในระดับต่ำมีความเชื่อมโยงกับความสามารถในการคิดและจดจำที่บกพร่อง ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีภาวะสมองเสื่อมอาจมีระดับวิตามินซีในเลือดลดลง นอกจากนี้การบริโภควิตามินซีในปริมาณสูงจากอาหารหรืออาหารเสริมแสดงให้เห็นว่ามีผลในการป้องกันความคิดและความจำเมื่อคุณอายุมากขึ้น อาหารเสริมวิตามินซีอาจช่วยป้องกันสภาวะต่าง ๆ เช่นภาวะสมองเสื่อมหากคุณได้รับวิตามินซีไม่เพียงพอจากอาหารของคุณ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อทำความเข้าใจผลของการเสริมวิตามินซีต่อสุขภาพของระบบประสาท
ขอบคุณรูปภาพจากhttp://thedishonscience.stanford.edu
การกล่าวอ้างที่ไม่ได้รับการพิสูจน์เกี่ยวกับวิตามินซี
ในขณะที่วิตามินซีมีประโยชน์ที่พิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์มากมาย แต่ก็มีการกล่าวอ้างที่ไม่มีมูลข้อมูลสนับสนุนหรือการงานวิจัย ที่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์เกี่ยวกับวิตามินซีดังนี้:
•ป้องกันโรคไข้หวัด แม้ว่าวิตามินซีจะช่วยลดความรุนแรงของโรคหวัดและระยะเวลาในการฟื้นตัวได้ 8% ในผู้ใหญ่และ 14% ในเด็ก แต่ก็ไม่ได้ป้องกัน
•ลดความเสี่ยงมะเร็ง การศึกษาจำนวนหนึ่งได้เชื่อมโยงการรับประทานวิตามินซีเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหลายชนิด อย่างไรก็ตามการศึกษาส่วนใหญ่พบว่าวิตามินซีไม่มีผลต่อความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
•ป้องกันโรคตา วิตามินซีเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคตาเช่นต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ อย่างไรก็ตามการเสริมวิตามินซีไม่มีผลหรืออาจก่อให้เกิดอันตรายได้
•อาจรักษาความเป็นพิษของสารตะกั่ว แม้ว่าคนที่มีความเป็นพิษจากสารตะกั่วจะมีระดับวิตามินซีต่ำ แต่ก็ไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนจากการศึกษาของมนุษย์ที่แสดงว่าวิตามินซีสามารถรักษาความเป็นพิษของสารตะกั่วได้
