สำหรับท่านใดที่ชื่นชอบการรับประทานเห็ดแล้วยังไม่ทราบว่าเห็ดมีประโยชน์อย่างไรต้องไม่ควรพลาดค่ะ เพราะในครั้งนี้พวกเราทีมงานจะพาคุณมารู้จักกับ เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเห็ดและประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของคุณ ที่คนรักสุขภาพต้องไม่ควรพลาด ! ซึ่งแน่นอนว่าเราจะมาบอกถึงสาระดีๆและประโยชน์ของเห็ดให้คุณได้ทราบ และที่สำคัญคือมารู้จักกับเห็ดในแต่ละชนิดกันได้ที่นี่ด้วยเช่นกัน ดังนั้นเพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเราไปพบกับรายละเอียดที่น่าสนใจกันได้เลยดังต่อไปนี้ค่ะ
เห็ดมีหลายสายพันธุ์
มีเห็ดหลายชนิดซึ่งมีมากกว่า 14,000 ชนิด แม้ว่าจะมีเห็ดเพียงครึ่งเดียวที่สามารถรับประทานได้ แต่เห็ดเกือบทั้งหมดที่ผู้คนกินในสหรัฐอเมริกามีลักษณะเป็นสีขาวจนไม่สามารถแยกชนิดได้อย่างชัดเจนแต่อย่างไรก็ตามที่พบเห็นโดยทั่วไปและสามารถรับประทานได้ก็คือcremini, portabella, maitake (หรือที่เรียกว่า hen of the wood), เห็ดหอม, enoki และหอยนางรม แต่ละชนิดมีรูปร่าง รสชาติ และเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว
เห็ดเป็นแหล่งพลังงานสารอาหาร
หากคุณกำลังมองหาวิตามินรวมจากธรรมชาติ ให้ข้ามขั้นตอนอาหารเสริมและเลือกเห็ดมาปรุงอาหารจะดีที่สุดเพราะเหตุนั้นอุดมไปด้วย วิตามินบี รวมถึงกรดแพนโทธีนิก (B5), ไนอาซิน (B3) และไรโบฟลาวิน (B2) นอกจากนี้ในเห็ดยังมีทองแดงและซีลีเนียม เห็ดยังมีโปรตีน ไฟเบอร์ โพแทสเซียม วิตามินดี แคลเซียม และอื่นๆ ซึ่งดีสำหรับอาหารที่มีน้ำมากกว่า 90%
มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้านต่างๆ
เห็ดอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเติมพลังงานให้ร่างกาย อีกทั้งพวกเขามีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย และสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ มันดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณ อาจช่วยป้องกันหรือรักษาโรคพาร์กินสัน โรคอัลไซเมอร์ ความดันโลหิตสูง และมะเร็ง ทราบอย่างนี้แล้วต้องอย่าลืมซื้อเห็ดมาติดตู้เย็นเพื่อนำมาประกอบอาหารกันนะคะ
Portabellas ที่อุดมด้วยโพแทสเซียม
หากคุณมีความสำคัญต่อหัวใจ กล้ามเนื้อ และเส้นประสาทของคุณ คุณอาจเลือกรับประทานอาหารอย่างกล้วยและมันฝรั่ง แต่อย่าพึ่งมองข้ามเห็ดเนื่องจากในเหตุนั้นมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากมายและที่สำคัญคือมันดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจของคุณรวมถึงระบบเส้นประสาทด้วยเช่นกันในเหตุนั้นอุดมไปด้วยโพแทสเซียมในปริมาณสูงด้วยปริมาณสองในสามของถ้วยพอร์ทาเบลลาหั่นบาง ๆ แล้วนำมาย่างนั้น นอกจากคุณจะได้รสชาติที่ แสน อร่อยแล้ว คุณยังจะได้รับโพแทสเซียมที่มีปริมาณมากถึงกล้วยด้วยเช่นกันดังนั้นหากคุณไม่ค่อยชอบรับประทานกล้วยให้เลือกรับประทานเห็ดก็จะเป็นการเสริมพลังงานและเสริมโพแทสเซียมให้กับร่างกายของคุณซึ่งแน่นอนว่ามันดีต่อกล้ามเนื้อและระบบหัวใจของคุณน้อย
พลังต้านอนุมูลอิสระของ Porcinis
เชื่อว่าใครหลายคนอาจเคยได้ยินว่าผักและผลไม้นั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูนอิสระในปริมาณสูงและแน่นอนว่ามันดีต่อสุขภาพไม่น้อยเลยทีเดียว แต่หากใครหลายคนลดน้ำหนักจนรู้สึกเบื่อกับการรับประทานแต่ผักสีเขียวแล้วและต้องการเสริมสารต้านอนุมูนอิสระให้กับร่างกายขอให้คุณลองหันมาเลือกรับประทานเห็ดเพิ่ม เพราะเห็ดนั้นเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วย ergothioneine และ glutathione เห็ดพอร์ชินีเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจมีพลังในการต่อต้านริ้วรอย นักวิจัยคิดว่าในอนาคตอาจมีการศึกษา ergothioneine และ glutathione ในโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์ อย่างไรก็ตามการรับประทานเห็ดถือเป็นส่งเสริมสุขภาพให้แข็งแรงได้ดีอีกทั้งยังเป็นการเพิ่มปริมาณสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้อีกด้วย
แกงเห็ดสมุนไพร
คุณทราบหรือไม่ว่าในซุปเห็ดสมุนไพรสุดแซ่บในเมนูของคนอีสานนั้นเรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพอย่างมากอีกทั้งยังค่อนข้างส่งเสริมในเรื่องของระบบขับถ่ายให้สามารถทำงานได้ดีซึ่งแน่นอนว่าหากคุณกำลังลดน้ำหนักอย่างจริงจังการรับประทานเห็ดสมุนไพรย่อมถือเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมต่อสุขภาพไม่น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใครกำลังเป็นไข้หรือเป็นหวัดคุณก็จะรู้สึกดีขึ้นกับแกงเห็ดร้อนๆพร้อมกับรสชาติของสมุนไพรที่ผสมผสานกัน นอกจากนี้ส่วนผสมของแกงเห็ดอย่างเช่นชะอมพริกข่าตะไคร้ใบมะกรูดต่างๆยังช่วยทำให้ร่างกายของคุณสามารถเผาผลาญได้ดีอีกด้วย
ระวังเชื้อรามรณะ
แน่นอนว่ามีทั้งเห็ดที่สามารถรับประทานได้และเหตุที่ไม่ควรรับประทาน ในโลกนี้มีเห็ดพิษประมาณ 70-80 ชนิด ส่วนใหญ่จะทำให้คุณป่วย แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถฆ่าคุณได้โดยเช่นกัน ซึ่งรวมถึงเดธแคป แดปเปอร์ลิง และเห็ดแมลงวัน วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงพันธุ์ที่มีพิษคือการหา เห็ด จากแหล่งที่เชื่อถือได้แทนที่จะเก็บในป่า และถ้าคุณเลือกเอง คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ด ให้คำตอบว่ามันสามารถรับประทานได้
สัญญาณของการเป็นพิษจากเห็ด
สมมติว่าคุณกินเห็ดป่าแล้วสงสัยว่าคุณทำผิดพลาดครั้งใหญ่หรือไม่ หรือคุณจะรู้ได้อย่างไร ทั้งนี้โปรดทราบว่า พิษจากเห็ดโดยทั่วไปจะทำให้คลื่นไส้ อาเจียน เป็นตะคริว และท้องร่วงภายใน 4 ชั่วโมง ในกรณีส่วนใหญ่ หากคุณดื่มน้ำมากๆ คุณจะฟื้นตัวได้เองที่บ้าน แต่เนื่องจากเห็ดบางชนิดอาจมีพิษได้ ดังนั้นควรโทรหาแพทย์หากคุณมีสัญญาณของเห็ดเป็นพิษ และอย่าพึ่งตระหนกตกใจให้ตั้งสติให้ดี พร้อมกับบอกอาการให้แพทย์ทราบทั้งหมดทั้งนี้เพื่อการรักษาที่จะช่วยทำให้คุณดีขึ้นและหายเป็นปกติ
ผอมลงด้วยเห็ด
พวกเขาไม่มีพลังวิเศษในการลดน้ำหนัก แต่เห็ดสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ นั่นเป็นเพราะพวกเขาทำอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ที่อร่อยและแทบไม่มีแคลอรีในอาหารมากมาย อย่างเช่นหากคุณรับประทานเบอร์เกอร์แบบไม่ติดมันประมาณ 80% คุณจะได้รับแคลอรี่ประมาณ 500 แคลอรี่และได้รับไขมันประมาณ 30 กรัม แต่หากปริมาณเพียงเท่านั้นไม่สามารถทำให้คุณอิ่มได้เราอยากให้คุณหันมาเพิ่มเห็ดย่าง เข้าไปในเบอร์เกอร์ทั้งนี้เพื่อทำให้คุณอิ่มขึ้นและมีรสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้นอีกด้วย และที่สำคัญคือคุณจะได้รับไขมันน้อยลงหรือหากเป็นไปได้ว่าคุณต้องการลดน้ำหนักจริงจังโดยปราศจากการรับประทานเนื้อสัตว์ ให้ลองหันมารับประทานเห็ดแทนก็ถือเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่ยอดเยี่ยม
ใช้จ่ายน้อยลง กินเพื่อสุขภาพ
เนื้อเห็ดเป็นอีกหนึ่งในวิธีที่จะช่วยให้คุณประหยัดที่สุด ในการเพลิดเพลินกับโปรตีนแทนเนื้อสัตว์โดยสามารถเลือกปฏิบัติได้แบบง่ายง่ายคือให้คุณเลือก ใส่เห็ดลงไปในส่วนผสม ไม่ว่าจะเป็นเมนูใดก็ตามก็จะยิ่งช่วยทำให้คุณลดค่าใช้จ่ายได้มากยิ่งขึ้นพร้อมกับมีหุ่นสวยได้เร็วยิ่งขึ้น
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเห็ด
การปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง (เช่นการย่างหรือการย่าง) เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดึงเนื้อเห็ดที่มีคุณภาพและรสชาติอร่อยออกมา แต่ก็ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ จากการศึกษาในปี 2559 พบว่าการอบด้วยไมโครเวฟและการย่างเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเห็ด โดยไม่ลดทอนพลังของสารต้านอนุมูลอิสระ
เพิ่มรสชาติเผ็ดบาง
ใส่คริมินี่สับลงในอาหารคาว เช่น พาสต้าและซุป หรือผัดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 10 นาที แล้วนำไปผสมกับไข่หรือไข่ขาวในตอนเช้าของคุณ ก็จะช่วยให้คุณมีพลังงานในการทำงานในแต่ละวันไปพร้อมพร้อมกับลดไขมันไปในตัว
พิซซ่าเห็ด
ให้ portabella ทำหน้าที่เป็นแป้งพิซซ่าของคุณแทนการใช้แป้งพิซซ่า โดยล้างเห็ดให้สะอาด แล้วนำชิ้นส่วนบางชิ้นออกจากนั้นให้คุณนำไปต้มแบบคว่ำลงในถาดมัฟฟิน ประมาณ 5-10 นาที ราดซอสข้างในแล้วปิดด้วยมอสซาเรลล่าขูดและท็อปปิ้งอื่นๆ เช่น มะกอก มะเขือเทศเชอร์รี หรือสับปะรด ถ้าคุณม้วนแบบนี้ ต้มต่ออีก 5 นาที หรือจนกว่าชีสจะเริ่มละลาย ซึ่งคุณสามารถชมภาพตัวอย่างได้จากด้านบน
บอกเคล็ดลับเพื่อสุขภาพกันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วจากบทความเรื่อง เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเห็ดและประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของคุณ ที่คนรักสุขภาพต้องไม่ควรพลาด ! ที่เพิ่งจบไปเมื่อสักครู่นี้ อย่างไรก็ตามพวกเราทีมงานหวังอย่างยิ่งว่าเรื่องราวนี้จะเป็นประโยชน์ต่อคุณซึ่งคุณสามารถนำแต่ละเมนูที่ได้จากเรื่องนี้ไปปรุงอาหารในชีวิตประจำวันได้ด้วยเช่นกันนะคะ หากบทความนี้มีประโยชน์ก็สามารถแชร์ให้กับเพื่อนเพื่อนและคนที่คุณรักได้อ่านไปพร้อมๆกับคุณได้ด้วยเช่นกัน
