การปรับอาหารของคุณจะช่วยให้คุณจัดการกับอาการของโรคโครห์นได้ดีขึ้น อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ อาหารที่มีไฟเบอร์สูง เนื้อติดมัน และผลิตภัณฑ์จากนมรวมถึงอาหารอีกหลายชนิด ในวันนี้เราจึงจะพาคุณมารู้จักกับ อาหารที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับคนเป็นโรคโครห์น! เพื่อเป็นประโยชน์ที่ดีให้กับท่านผู้อ่านที่กำลังเผชิญกับโรคเหล่านี้และมีวิธีในการจัดการให้อาหารของคุณเหมาะสมกับร่างกายได้มากยิ่งขึ้น ดังนั้นเพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเรามาพบกับสาระที่น่าสนใจพร้อมๆกันได้เลยดังต่อไปนี้ค่ะ
ธัญพืช
ธัญพืชเป็นอาหารหลักทั่วไปของคนรักสุขภาพ ธัญพืชไม่ขัดสีมักถูกขนานนามว่าให้ประโยชน์ทางโภชนาการสูง เพราะมีไฟเบอร์และสารอาหารสูง อาหารที่มีเส้นใยสูงอาจลดความเสี่ยงของ IBD แต่ปัจจัยด้านไฟเบอร์อาจเป็นปัญหาได้ แพทย์จึงอาจแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีกากใยต่ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอาการของแต่ละคน ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องจำกัดปริมาณเมล็ดธัญพืชที่คุณกิน
ตามรายงานของ Crohn’s and Colitis Foundation of America (CCFA) ผู้ที่เป็นโรคโครห์นอาจได้รับประโยชน์จากอาหารที่มีกากใยต่ำ กากอาหารน้อย เพื่อช่วยจัดการกับการบีบรัดของลำไส้เล็กหรืออาการเฉียบพลัน อาหารนี้ช่วยลดเส้นใยและกาก ที่สามารถตกค้างและทำให้ลำไส้ระคายเคืองได้ อย่างไรก็ตามการวิจัยที่กำลังดำเนินอยู่ได้ตั้งคำถามถึงประโยชน์ของอาหารที่มีกากใยต่ำ ในการจัดการโรคโครห์น
จากการศึกษาขนาดเล็กในปี 2558 โดยใช้อาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก ซึ่งรวมถึงไข่ นม ปลา และไฟเบอร์ แสดงให้เห็นว่ามีอัตราการหายโรคสูงในระยะเวลา 2 ปี โดยรวมแล้วนักวิจัยยังได้ทบทวนการศึกษาอื่นๆ และสรุปได้ว่าอาหารที่มีพืชเป็นหลักอาจช่วยลดการอักเสบในลำไส้ และทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น นักวิจัยรายงานว่าการบริโภคไฟเบอร์ที่สูงขึ้นไม่ได้ส่งผลให้เกิดอาการหรือผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์
ธัญพืชที่ควรรับประทานได้แก่ ข้าวและพาสต้าข้าว มันฝรั่ง ข้าวโพดและโพเลนต้า ข้าวโอ๊ต ขนมปังปราศจากกลูเตน
โปรตีนและเนื้อสัตว์
เมื่อพูดถึงการลุกเป็นไฟของ Crohn การเลือกโปรตีนของคุณควรขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน การเลือกโปรตีนที่มีไขมันต่ำเป็นทางเลือกที่ดีกว่า โปรตีนที่ควรกินได้แก่ ไข่ ปลา หอย เนื้อสันในหมู เนยถั่ว สัตว์ปีกเนื้อขาว เต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์นม
ในขณะที่บางคนที่เป็นโรคโครห์นอาจสามารถดื่มนม ได้โดยไม่มีปัญหา แต่คุณอาจทนต่อการดื่มนมได้ไม่ดีนัก ให้ลองรับประทานอาหารทดแทนนม ซึ่งมีจำหน่ายทั่วไปในร้านขายอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตแทน
ผลิตภัณฑ์จากนมที่ควรลอง
นม โยเกิร์ต และชีสที่ทำจากพืช เช่น ถั่วเหลือง มะพร้าว อัลมอนด์ ต้นแฟลกซ์ ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันต่ำ เช่น โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
ธัญพืชก็คือหนึ่งอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง หากคุณเป็นโรค IBD เพราะการรับประทานไฟเบอร์จำนวนมากอาจเป็นปัญหาได้ ไฟเบอร์ชนิดไม่ละลายน้ำซึ่งพบในเปลือกผักและผลไม้ เมล็ดพืช ผักใบสีเข้ม
และผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีทั้งหมด จะผ่านเข้าไปในระบบทางเดินอาหารโดยสมบูรณ์ อาจทำให้ท้องเสียและปวดท้องมากขึ้น อย่างไรก็ตาม สารอื่นๆ ในธัญพืชอาจเป็นโทษได้ เช่น กลูเตนหรือคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการหมัก (FODMAPs)
ธัญพืชที่ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัด ได้แก่ขนมปังโฮลวีต พาสต้าข้าวสาลี ข้าวไรย์และผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ และบาร์เล่ย์ เป็นต้น
Share on Pinterest
ผลไม้และผักบางชนิด
เนื่องจากผักและผลไม้มีคุณประโยชน์มากมาย การคิดว่าคุณควรหลีกเลี่ยงผักและผลไม้จึงอาจไม่จำเป็น แต่ในความเป็นจริงหากคุณมีโรคโครห์นการกินผักดิบที่มีไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำจำนวนมาก อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและทางเดินอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องกำจัดผักและผลไม้ทุกชนิดออกจากอาหารของคุณ แต่โปรดทราบว่าผักและผลไม้บางชนิดอาจเพิ่มความยากต่อดารทำงานของระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะหากคุณเป็นโรคโครห์น
แทนที่จะหลีกเลี่ยงผักและผลไม้โดยสิ้นเชิง คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากผักและผลไม้ได้โดยการแปรรูปให้แตกต่างออกไป ตัวอย่างเช่น การอบและนึ่งผักผลไม้ ซึ่งจะช่วยให้เราสามารถย่อยได้ง่ายขึ้น หรือการดื่มน้ำผลไม้คั้นสด อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ยังสามารถขจัดสารอาหารที่ไม่สำคัญบางชนิดออกไปได้ แต่คุณอาจต้องการพูดคุยกับแพทย์และนักโภชนาการอาหารเกี่ยวกับวิธีป้องกันความบกพร่องอื่นๆ
ผลไม้และผักที่ควรลอง ได้แก่ซอสแอปเปิ้ล ผักนึ่งหรือต้ม แตงกวาปอกเปลือก พริกหยวก
กล้วย แคนตาลูป สควอชบด ฟักทองนึ่ง สำหรับผักและผลไม้ควรจำกัด ได้แก่แอปเปิ้ลที่ไม่ปอกเปลือก บร็อคโคลี กะหล่ำปลี กะหล่ำ อาร์ติโช้ค เชอร์รี่ลูกพีช ลูกพลัม และผลไม้ที่ไม่ปอกเปลือก
ไม่ว่าจะเป็นเพราะไฟเบอร์หรืออาหารที่มี FODMAP สูงก็ตาม ผักและผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่อาจก่อให้เกิดปัญหาได้ด้วยเหมือนเหตุผลเดียวกันกับการที่เราควรหลีดเลี่ยงธัญพืชไม่ขัดสี นั่นเพราะนั่นคือปริมาณของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำสูง หากเราบริโภคมากเกินไป
โปรตีนและเนื้อสัตว์
ควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันสูง เนื่องจากอาจทำให้เกิดอักเสบภายในได้ โปรตีนที่ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัด คือ เนื้อแดง ไส้กรอก สัตว์ปีกเนื้อสีเข้ม และเนื้อที่มีความแข็งหรือเหนียว อย่างเนื้อย่างติดมัน
ผลิตภัณฑ์นม
การแพ้แลคโตสมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นพร้อมกับ IBD แลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลนมชนิดหนึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อแก๊สหรือปวดท้องและท้องร่วงได้ อาหารที่มีไขมันสูงยังย่อยยากอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นมที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ เนย ครีม ผลิตภัณฑ์นมไขอิ่มตัว มาการีน
หากคุณตัดสินใจที่จะดื่มด่ำกับนม ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ โดยจำกัดการบริโภคของคุณ และใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเอนไซม์ เช่น แลคเตส (Lactaid) หรือผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตส เพื่อช่วยควบคุมการอักเสบ คุณยังสามารถลองสูตรอาหารเย็นที่ปราศจากนมได้เช่นกัน โดยการหันมารับประทานซุปไข่ ซุปผักกาดวุ้นเส้นกับปลาย่าง
เครื่องดื่ม
เมื่อพิจารณาถึงธรรมชาติของโรคโครห์นแล้ว คุณควรดื่มน้ำให้มากขึ้น เครื่องดื่มที่ดีที่สุดคือน้ำเปล่า เพราะน้ำให้ความชุ่มชื้นในรูปแบบที่ดีที่สุด ภาวะขาดน้ำมักมีความเสี่ยงในกรณีที่ท้องเสียเรื้อรัง เครื่องดื่มที่ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดได้แก่ กาแฟ ชาดำโซดา ไวน์ สุรา และเบียร์ และลองดื่มสิ่งเหล่านี้แทนอันได้แก่ น้ำเปล่า น้้ผลไม้ที่ไม่มีกาก ชาสมุนไพรที่ไม่มีคาเฟอีน
เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน เช่น กาแฟ ชา และโซดา ทำให้ท้องเสียมากขึ้น แอลกอฮอล์อาจมีผลเช่นเดียวกัน โซดาและน้ำอัดลมไม่ใช่ทางเลือกที่ดีเสมอไป เพราะมันสามารถเพิ่มก๊าซในกะเพาะได้มาก โปรดจำไว้ว่าความพอประมาณเป็นกุญแจสำคัญ หากคุณขาดคาเฟอีนในแต่ละวันหรือไวน์สักแก้วเป็นครั้งคราวไม่ได้ ลองดื่มน้ำร่วมกับเครื่องดื่มเหล่านี้เพื่อลดผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น
วิตามินและอาหารเสริม
อาหารเสริมวิตามินรวมสามารถช่วยป้องกันภาวะทุพโภชนาการ ที่เกิดจากการที่ลำไส้เล็กไม่สามารถดูดซึมสารอาหารจากอาหารที่คุณรับประทานได้อย่างเหมาะสม หากอาหารของคุณถูกจำกัดอย่างมากเนื่องจากอาการวูบวาบ วิตามินรวมที่มีแร่ธาตุอาจช่วยเติมสารอาหารที่ขาดหายไปได้
แคลเซียมเป็นอีกหนึ่งอาหารเสริมที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ได้รับประทานผลิตภัณฑ์จากนมมากนัก ขึ้นอยู่กับระดับของโรคและการอักเสบ และยาที่คุณใช้หากคุณเคยผ่านการผ่าตัด การเสริมโฟเลต วิตามินบี 12 วิตามินดี และวิตามินที่ละลายในไขมัน (วิตามินเอ ดี อี และเค) ก็ถือเป็นสิ่งจำเป็น แม้ว่าอาหารเสริมสามารถช่วยได้ แต่คุณควรปรึกษาเรื่องนี้กับแพทย์และโภชนาการด้านอาหารก่อน เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อการรับในปริมาณที่มากเกินไป
เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับเรื่องราวของ อาหารที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับคนเป็นโรคโครห์น! ที่นำมาฝากกันไปเมื่อสักครู่นี้พอจะเป็นประโยชน์ให้กับท่านผู้อ่านได้บ้างหรือไม่คะ อย่างไรก็ตามหากบทความนี้มีประโยชน์ต้องอย่าลืมแชร์ต่อให้กับเพื่อนๆ และคนที่คุณรักเพื่อให้ทราบถึงสาระน่ารู้ในเรื่องนี้กันนะคะ แล้วพบกันใหม่สวัสดีค่ะ
