เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำตาลนั้นไม่ได้เป็นมิตรต่อร่างกายมากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังอยู่ในภาวะที่เบาหวาน ซึ่งแน่นอนว่าน้ำตาลนั้นย่อมเป็นสิ่งที่คุณควรลดให้ได้มากที่สุดในวันนี้เราจึงจะพาคุณมาทราบถึง อาหารที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้แบบง่ายๆ เคล็ดไม่ลับของคนรักสุขภาพ !เพราะเราจะว่าจะต้องเป็นประโยชน์สำหรับท่านผู้อ่านที่ต้องการเลือกอาหาร ให้เหมาะกับร่างกายของตนเองอย่างแน่นอนดังนั้นเพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเราไปพบกับอาหารแต่ละชนิดที่เรากำลังจะมาบอกเล่าให้คุณได้ทราบกันในครั้งนี้เลยดีกว่า
Share on Pinterest
บรอกโคลี
ซัลโฟราเฟนเป็นไอโซไทโอไซยาเนตชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติลดน้ำตาลในเลือด สารเคมีจากพืชนี้ผลิตขึ้นจากปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่เกิดขึ้นจากการเคี้ยวผักที่มีชื่อว่าบรอกโคลีหรืออาจจะผ่านการสับ บด ก่อนนำมาปรุงอาหารก็ได้ จากการวิจัยในหลอดทดลองระหว่างสัตว์และการศึกษาในมนุษย์สองถึงสามชิ้นแสดงให้เห็นว่า สารสกัดบรอกโคลีที่อุดมด้วยซัลโฟราเฟนมีฤทธิ์ต้านเบาหวานที่มีศักยภาพ ช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน และลดน้ำตาลในเลือดรวมทั้งช่วยลดความเครียดออกซิเดชันได้
ต้นอ่อนบรอกโคลีเป็นแหล่งของกลูโคซิโนเลตเข้มข้น เช่น กลูโคราพานิน จากการวิจัยชี้ให้เห็นว่าสารประกอบเหล่านี้ช่วยส่งเสริมความไวของอินซูลิน และลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 เมื่อเสริมในรูปของผงหรือสารสกัด
นอกจากนี้การรับประทานผักตระกูลกะหล่ำอาจลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม วิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มความพร้อมของซัลโฟราเฟนคือการรับประทานบรอกโคลี และต้นอ่อนดิบโดยนำไปนึ่งหรือต้มให้สุกเสียก่อนจะดีที่สุด
อาหารทะเล
อาหารทะเล รวมทั้งปลาและหอยเป็นแหล่งโปรตีน ไขมันดี วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพราะโปรตีนจำเป็นต่อการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด ทั้งยังช่วยให้การย่อยอาหารช้าลงได้ และช่วยป้องกันน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้นหลังมื้ออาหาร ทั้งยังเพิ่มความรู้สึกอิ่มให้เราได้ดี
นอกจากนี้ยังอาจช่วยป้องกันการกินมากเกินไปพร้อมส่งเสริมการสูญเสียไขมันส่วนเกิน ซึ่งเป็นผลสำคัญ 2 ประการ สำหรับระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีต่อสุขภาพ การบริโภคปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอนและปลาซาร์ดีน ช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ตัวอย่างเช่น ในการศึกษาขนาดเล็กที่มีผู้เข้าร่วม 68 คน ผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกิน หรือเป็นโรคอ้วนที่บริโภคปลาที่มีไขมัน 26 ออนซ์ หรือ 750 กรัม (กรัม) ต่อสัปดาห์ นั้นได้มีการปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคเนื้อไม่ติดมันและปลา
ฟักทอง
ฟักทองมีสีสันสดใสและเต็มไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ฟักทองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ฟักทองเป็นยารักษาโรคเบาหวานแบบดั้งเดิมในหลายประเทศรวมทั้งประเทศเม็กซิโกและอิหร่าน
ฟักทองมีคาร์โบไฮเดรตสูงที่เรียกว่าโพลีแซคคาไรด์ ซึ่งได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การรักษาด้วยสารสกัดจากฟักทองและผง สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญทั้งจากการศึกษาในมนุษย์และในสัตว์ แต่อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าฟักทองทั้งลูกมีประโยชน์ต่อน้ำตาลในเลือดอย่างไร
นอกจากเนื้อฟักทองแล้วในเมล็ดฟักทองเต็มไปด้วยไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด จากการศึกษาขนาดเล็กในปี 2018 ที่มีผู้เข้าร่วม 40 คนพบว่าการบริโภคเมล็ดฟักทอง 2 ออนซ์ (65 กรัม) ช่วยลดน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารได้ถึง 35% เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม
ถั่วและเนยถั่ว
การวิจัยพบว่าการกินถั่วอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จากในการศึกษาขนาดเล็กของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 25 คน พบว่าการบริโภคทั้งถั่วลิสงและอัลมอนด์ตลอดทั้งวัน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ จะสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอดอาหารและหลังมื้ออาหารได้ดี
นอกจากนี้ จากการทบทวนยังพบว่าการบริโภคถั่วประเภทต่างๆ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้
.
กระเจี๊ยบเขียว
กระเจี๊ยบเขียวเป็นผลไม้ที่นิยมนำมารับประทานเหมือนผัก เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารลดน้ำตาลในเลือด เช่น โพลีแซคคาไรด์และสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ เมล็ดกระเจี๊ยบอาจเป็นประโยชน์ในการรักษาโรคเบาหวานเนื่องจากมีคุณสมบัติในการลดน้ำตาลในเลือด
Rhamnogalacturonan ซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์หลักที่อยู่ในกระเจี๊ยบเขียว ได้รับการระบุว่าเป็นสารประกอบต้านเบาหวานที่ทรงพลัง นอกจากนี้กระเจี๊ยบยังมีสารฟลาโวนอยด์ ไอโซเคอซิทริน และเควอซิติน 3-โอ-เจนทิโอไบโอไซด์ ซึ่งช่วยลดน้ำตาลในเลือดโดยยับยั้งเอนไซม์บางชนิดได้
เมล็ดแฟลกซ์
Flaxseed อุดมไปด้วยไฟเบอร์และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
จากในการศึกษา 8 สัปดาห์ ของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 57 คน พบว่าผู้ที่รับประทานโยเกิร์ตไขมัน 2.5% 7 ออนซ์ (200 กรัม) ที่มีเมล็ดแฟลกซ์ 1 ออนซ์ (30 กรัม) ในแต่ละวันนั้น พบว่าค่า HbA1c ลดลงอย่างมาก ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ระยะยาว รวมถึงระยะการควบคุมน้ำตาลในเลือดเมื่อทำการเปรียบเทียบกับผู้ที่บริโภคโยเกิร์ตธรรมดาแบบไม่มีเมล็ดแฟลกซ์
นอกจากนี้ การทบทวนการศึกษาที่ควบคุม 25 ชิ้น พบว่าการรับประทานเมล็ดแฟลกซ์ทั้งเมล็ดนำไปสู่การปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ
กิมจิและกะหล่ำปลีดอง
อาหารหมัก เช่น กิมจิและกะหล่ำปลีดองมีสารประกอบที่ส่งเสริมสุขภาพ รวมทั้งโปรไบโอติก แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ จากการวิจัยพบถึงผลเชื่อมโยงสารเหล่านี้กับน้ำตาลในเลือด และความไวของอินซูลินที่ดีขึ้น จากการทบทวนในปี 2564 สรุปได้ว่าอาหารโปรไบโอติกมีผลอย่างมากต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าอาหารเหล่านี้มีผลกระทบมากที่สุด ต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอย่างไม่ได้รับการจัดการที่ดีและผู้ที่ไม่ได้รับการรักษาด้วยอินซูลิน ดังนั้นกิมจิและผักดองจึงถือว่าดีต่อสุขภาพและดีต่อผู้ที่เป็นเบาหวาน ซึ่งอาหารชนิดนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวเกาหลีอีกด้วย
เมล็ดเจีย
การรับประทานเมล็ดเจียอาจเป็นประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จากการศึกษาบางชิ้นพบความเชื่อมโยงของการบริโภคเมล็ดเจียกับการลดระดับน้ำตาลในเลือด และการปรับปรุงความไวของอินซูลิน และจากการทบทวนการศึกษาในสัตว์ 17 ชิ้น ในปี 2020 สรุปได้ว่าเมล็ดเจียอาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
รวมถึงสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้การศึกษาในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 15 คน พบว่าผู้เข้าร่วมที่ได้รับเมล็ดเจียบด 1 ออนซ์ (25 กรัม) ควบคู่ไปกับสารละลายน้ำตาล 2 ออนซ์ (50 กรัม) มีระดับน้ำตาลในเลือดลดลง 39% เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคน้ำตาล
อย่างไรก็ตามอาหารหลายชนิดอาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้แต่บางอย่างอาจมีประสิทธิภาพมากกว่าอาหารอื่นๆ แม้ว่าปัจจัยต่างๆ เช่น น้ำหนักตัว กิจกรรม ความเครียด และพันธุกรรมก็มีบทบาทในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเช่นกัน การปฏิบัติตนโดยเลือกอาหารเพื่อสุขภาพถือเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด ในขณะที่อาหารบางชนิดรวมทั้งอาหารที่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูง อาจมีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนได้ แต่อย่างไรก็ตามอาหารอื่นๆ ก็สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ในขณะที่ส่งเสริมสุขภาพโดยรวม
เพราะการดูแลตัวเองให้ดีรวมไปถึงการเลือกอาหารที่มีประโยชน์และเป็นมิตรต่อตัวเองนั้นย่อมถือเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นเราจึงเชื่อว่าบทความ อาหารที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้แบบง่ายๆ เคล็ดไม่ลับของคนรักสุขภาพ ! นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณได้มากยิ่งขึ้นนะคะ แต่เนื้อหาสาระดีๆของเรื่องราวนี้ยังไม่หมดเพราะเราจะมาต่อกันในอีพีสอง ในครั้งต่อไปแล้วกลับมาพบกันนะคะสวัสดีค่ะ
