โดยส่วนใหญ่แล้วผู้ที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนักมักจะเลี่ยงการบริโภคน้ำตาลให้น้อยลง ซึ่งบางคนก็อาจหันมาบริโภคสารแทนความหวานแทนแต่คุณทราบหรือไม่ว่า ทุกสิ่งที่เราบริโภคนั้นล้วนแล้วแต่ส่งผลกระทบในครั้งนี้เราจะมาพูดถึง สารให้ความหวานเทียมทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณสูงขึ้นหรือไม่ เรื่องน่ารู้ที่ไม่ควรมองข้าม ! ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องเป็นประโยชน์สำหรับท่านผู้อ่านที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนักไปพร้อมๆกับลดน้ำตาลในเลือดกันได้มากยิ่งขึ้น ดังนั้นเพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเราจะพาคุณไปพบกับสาระที่น่าสนใจดังต่อไปนี้กันเลย
สารให้ความหวานเทียมคืออะไร
สารให้ความหวานเทียมเป็นสารเคมีสังเคราะห์ที่กระตุ้นตัวรับรสหวานที่ลิ้น พวกเขามักจะเรียกว่าสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำหรือไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ สารให้ความหวานเทียมทำให้สิ่งต่าง ๆ มีรสหวานโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี ดังนั้นจึงมักถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารที่ออกวางในตลาดเป็น “อาหารเพื่อสุขภาพ” หรือผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก
พบได้ทุกที่ตั้งแต่น้ำอัดลมและของหวานไปจนถึงอาหารและเค้กสำเร็จรูป คุณจะพบได้ในรายการที่ไม่ใช่อาหาร เช่น หมากฝรั่งและยาสีฟัน สารให้ความหวานเทียมเป็นสารเคมีสังเคราะห์ที่ทำใให้รสชาติหวานโดยไม่ต้องให้แคลอรีเพิ่ม
อะไรทำให้น้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินเพิ่มขึ้น
คนเรามีกลไกที่ควบคุมอย่างแน่นหนาเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเมื่อเราทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต มันฝรั่ง ขนมปัง พาสต้า เค้ก และขนมหวาน เป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เมื่อย่อยแล้วคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาล และถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นร่างกายจะปล่อยอินซูลินออกมา
อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่เหมือนกุญแจ ช่วยให้น้ำตาลในเลือดออกจากเลือดและเข้าสู่เซลล์ของเรา ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นพลังงานหรือสะสมเป็นไขมันได้ แต่อินซูลินจำนวนเล็กน้อยจะถูกปล่อยออกมาก่อนที่น้ำตาลจะเข้าสู่กระแสเลือด การตอบสนองนี้เรียกว่าการปล่อยอินซูลินในเฟสของศีรษะ มันถูกกระตุ้นโดยการมองเห็น การได้กลิ่น และรสชาติของอาหาร รวมถึงการเคี้ยวและการกลืน
หากระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเกินไป ตับของเราจะปล่อยน้ำตาลที่เก็บไว้ออกมาเพื่อทำให้น้ำตาลคงที่ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเราอดอาหารเป็นระยะเวลานาน เช่นข้ามคืน
รสหวานของสารให้ความหวานเทียมจะกระตุ้นการปลดปล่อยอินซูลินในสมอง ทำให้ระดับอินซูลินเพิ่มขึ้นเล็กน้อย การใช้เป็นประจำจะเปลี่ยนสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ของเรา สิ่งนี้อาจทำให้เซลล์ของเราดื้อต่ออินซูลินที่เราผลิต ซึ่งส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินเพิ่มขึ้น ดังนั้นการกินคาร์โบไฮเดรตทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น จะทำให้อินซูลินถูกปล่อยออกมาเพื่อทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดกลับสู่ปกติ ซึ่งบางคนอ้างว่าสารให้ความหวานเทียมอาจรบกวนกระบวนการนี้
สารให้ความหวานเทียมสามารถทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณสูงขึ้นหรือไม่ ?
น้ำตาลเป็นประเด็นร้อนที่วงการด้านโภชนาการมักจะพูดถึงกันอยู่บ่อยๆ การลดน้ำตาลสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณและช่วยลดน้ำหนักได้ การเปลี่ยนจากการกินน้ำตาลมาเป็นการบริโภคสารให้ความหวานเทียม เป็นวิธีหนึ่งที่ผู้คนส่วนใหญ่มักเลือก เพื่อที่จะลดปริมาณของน้ำตาลลง แต่สำหรับสารให้ความหวานเทียมจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณในระยะสั้น ตัวอย่างเช่น โค้กไดเอทหนึ่งกระป๋องจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
ในปี 2014 นักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลได้พาดหัวข่าว เมื่อพวกเขาเชื่อมโยงสารให้ความหวานเทียมกับการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งพบว่าหนูที่เลี้ยงด้วยสารให้ความหวานเทียมเป็นเวลา 11 สัปดาห์ มีการเปลี่ยนแปลงในเชิงลบของแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น เมื่อพวกเขาปลูกฝังแบคทีเรียจากหนูเหล่านี้ ให้เป็นหนูที่ปราศจากเชื้อโรค พวกมันก็มีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเช่นกัน
สิ่งที่น่าสนใจคือนักวิทยาศาสตร์สามารถย้อนกลับการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยการเปลี่ยนแบคทีเรียในลำไส้ให้กลับมาเป็นปกติ อย่างไรก็ตามยังไม่มีการทดสอบหรือจำลองผลลัพธ์เหล่านี้ในมนุษย์
อีกทั้งยังมีมีการศึกษาเชิงสังเกตเพียงชิ้นเดียวในมนุษย์ ที่เสนอความเชื่อมโยงระหว่างแอสปาร์แตมกับการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในลำไส้ ดังนั้นจึงไม่ทราบผลกระทบระยะยาวของสารให้ความหวานเทียมในมนุษย์ ในทางทฤษฎีเป็นไปได้ว่าสารให้ความหวานเทียมสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด โดยส่งผลเสียต่อแบคทีเรียในลำไส้ แต่ก็ยังไม่ได้รับการทดสอบ
ดังนั้นในระยะสั้นสารให้ความหวานเทียมจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามยังไม่ทราบถึงผลกระทบระยะยาวในมนุษย์จึงจำเป็นที่จะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมที่จะทราบถึงข้อเท็จจริงของเรื่องนี้ในมนุษย์
สารให้ความหวานเทียมเพิ่มระดับอินซูลินหรือไม่
การศึกษาเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมและระดับอินซูลินได้แสดงผลที่หลากหลาย ผลที่ได้ยังแตกต่างกันไประหว่างสารให้ความหวานเทียมประเภทต่างๆ ซึ่งจำเป็นจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมถึงข้อเท็จจริงในเรื่องนี้
ซูคราโลส
การศึกษาทั้งในสัตว์และในมนุษย์ได้เสนอแนะความเชื่อมโยง ระหว่างการบริโภคซูคราโลสกับระดับอินซูลินที่เพิ่มขึ้น จากในการศึกษาหนึ่ง คน 17 คน ได้รับซูคราโลสหรือน้ำอย่างใดอย่างหนึ่ง จากนั้นจึงทำการทดสอบความทนทานต่อกลูโค พบว่าผู้ที่ให้ซูคราโลสมีระดับอินซูลินในเลือดสูงขึ้น 20% พวกเขายังกำจัดอินซูลินออกจากร่างกายได้ช้าลง
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าซูคราโลสทำให้อินซูลินเพิ่มขึ้น โดยไปกระตุ้นตัวรับรสหวานในปาก ซึ่งเป็นผลที่เรียกว่าการปล่อยอินซูลินจากเซฟาลิกเฟส ด้วยเหตุนี้งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ฉีดซูคราโลสเข้าไปในกระเพาะอาหารโดยไม่ผ่านปาก จึงไม่พบระดับอินซูลินที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
แอสปาร์แตม
แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานเทียมที่เป็นที่รู้จักกันในวงกว้าง และเป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุด อย่างไรก็ตามการศึกษาไม่ได้เชื่อมโยงสารให้ความหวานกับระดับอินซูลินที่เพิ่มขึ้น ควรมีการวิจัยเพิ่มเติมถึงข้อเท็จจริงในเรื่องนี้ด้วยเช่นกัน
อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม
อะเซซัลเฟมโพแทสเซียม (อะซีซัลเฟม-เค) สามารถเพิ่มระดับอินซูลินในหนูได้ จากการศึกษาหนึ่งในหนูพบว่าการฉีด acesulfame-K จำนวนมากส่งผลต่อระดับอินซูลินอย่างไร ซึ่งพวกเขาพบว่ามีการเพิ่มขึ้นอย่างมากถึง 114-210% แต่อย่างไรก็ตามทั้งนี้ยังไม่ทราบผลของ acesulfame-K ต่อระดับอินซูลินในมนุษย์เกี่ยวกับเรื่องนี้
ผลของสารให้ความหวานเทียมต่อระดับอินซูลินดูเหมือนจะแปรผัน ตามชนิดของสารให้ความหวาน
ซูคราโลสดูเหมือนจะเพิ่มระดับอินซูลินโดยกระตุ้นตัวรับในปาก อย่างไรก็ตามมีการทดลองในมนุษย์ที่มีคุณภาพสูงจำนวนน้อย และขณะนี้ยังไม่ชัดเจนว่าสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ มีผลคล้ายกันหรือไม่
คุณสามารถใช้สารให้ความหวานเทียมได้หรือไม่หากคุณเป็นโรคเบาหวาน
ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ผิดปกติ เนื่องจากขาดอินซูลินและภาวะดื้อต่ออินซูลิน สำหรับในระยะสั้นสารให้ความหวานเทียมจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ซึ่งแตกต่างจากการบริโภคน้ำตาลในปริมาณสูง ถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
แต่อย่างไรก็ตามผลกระทบทางด้านสุขภาพจากการใช้ในระยะยาวยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดจึงควรมีการวิจัยเพิ่มเติม ดังนั้นสารให้ความหวานเทียมไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และถือเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้
คุณควรหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียมหรือไม่
สารให้ความหวานเทียมได้รับการประกาศให้เป็นสิ่งปลอดภัย โดยหน่วยงานกำกับดูแลในประเทศสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรป อย่างไรก็ตามพวกเขายังทราบด้วยว่าคำกล่าวอ้างด้านสุขภาพและข้อกังวลด้านความปลอดภัยในระยะยาวจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
ดังนั้นหากคุณกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยในเรื่องนี้ คุณสามารถใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่นๆ แทน หรืออีกวิธีหนึ่งขอแนะนำให้คุณหยุดบริโภคน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเทียมไปเลยน่าจะดีต่อสุขภาพมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นกำลังอยู่ในช่วงจำกัดปริมาณน้ำตาลในเลือด
สำหรับสาระน่ารู้ของบทความ สารให้ความหวานเทียมทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณสูงขึ้นหรือไม่ เรื่องน่ารู้ที่ไม่ควรมองข้าม ! ในครั้งนี้ พวกเราทีมงานหวังอย่างยิ่งว่าจะทำให้คุณชื่นชอบและถูกใจกันมากยิ่งขึ้นนะคะ แล้วพบกันใหม่กับบทความในครั้งต่อไป สำหรับวันนี้ต้องขออนุญาตลากันไปก่อนสวัสดีค่ะ
