กะหล่ำปลีมีไฟเบอร์และวิตามินซี รวมถึงสารอาหารหลักอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการเพื่อการเจริญเติบโต ดังนั้นกะหล่ำปีจึงกลายเป็นผักยอดฮิตสำหรับคนรักสุขภาพไปโดยปริยาย ในครั้งนี้เราจะพาคุณมาทราบถึง ประโยชน์ของผักกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพ ที่คนรักสุขภาพต้องรู้ ! เพราะเราเชื่อว่าจะต้องเป็นประโยชน์สำหรับท่านผู้อ่านที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนักรวมไปถึงผู้ที่รักสุขภาพเป็นเดิมอยู่แล้วกันอย่างแน่นอน ซึ่งเราจะมาบอกถึงข้อดีของการรับประทานกะหล่ำปีและประโยชน์ที่ได้จากผักชนิดนี้ดังนั้นเพื่อไม่เป็นการเสียเวลาเราไปพบกับเรื่องราวที่น่าสนใจดังต่อไปนี้กันเลยดีกว่า
กะหล่ำปลีช่วยลดการอักเสบ
ศักยภาพที่สำคัญต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีคือความสามารถในการลดการอักเสบ ใบไม้ที่กรอบแต่ละใบมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่รับประทานได้ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายได้ การวิจัยใน International Journal of Food Sciences and Nutrition เปิดเผยว่า kaempferol, quercetin และ apigenin เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีมากที่สุดในกะหล่ำปลีสีเขียว ในขณะที่ไซยานิดินพบได้บ่อยที่สุดในกะหล่ำปลีแดง สิ่งเหล่านี้อาจส่งผลต่อสุขภาพอย่างมาก ตัวอย่างเช่น กระชายดำเชื่อมโยงกับการป้องกันมะเร็ง และไซยานินมีฤทธิ์ต้านเบาหวาน ต้านมะเร็ง และต้านโรคอ้วน
การวิจัยชี้ให้เห็นสารประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ในกะหล่ำปลี ได้แก่ กลูโคซิโนเลต Bryan Q. Le, PhD, นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารกล่าวว่า “เมื่อสารเหล่านี้ถูกกินและดูดซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อ พวกมันจะทำปฏิกิริยากับโปรตีนส่งสัญญาณในเซลล์ซึ่งผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและเอนไซม์ต้านการอักเสบ โปรตีนและโมเลกุลป้องกันอื่นๆ ของเซลล์
นอกจากนี้กะหล่ำปียังช่วยให้ร่างกายกำจัดออกซิเจนที่มีปฏิกิริยาสูงและของเสียที่เป็นพิษอื่นๆ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การลดการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ ซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด สารก่อมะเร็ง และความผิดปกติของการเผาผลาญ เช่น โรคเบาหวาน ได้ด้วยเช่นกัน
กะหล่ำปลีอาจมีบทบาทในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับศักยภาพของผักตระกูลกะหล่ำในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง กะหล่ำปลีอยู่ภายใต้ร่มตระกูลกะหล่ำซึ่งมีสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารต้านมะเร็ง สำหรับผู้เริ่มต้นนั้น การรับประทานกะหล่ำปลีถือเป็นสิ่งที่ดี เนื่องจากมันอุดมไปด้วยวิตามินซีในปริมาณสูง โดยมีปริมาณ 25 มิลลิกรัมต่อถ้วย ซึ่งเป็นแหล่งอาหารที่ดีเยี่ยม อ้างอิงจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีวิตามินซีสูงสามารถมีบทบาทในการป้องกันมะเร็งปอด มะเร็งเต้านม และมะเร็งตับอ่อน
จากนั้นมีกลูโคซิโนเลตที่เป็นประโยชน์อีกครั้ง หลังจากถูกกัด เคี้ยวเข้าไปในร่างกาย หรือการย่อยกะหล่ำปลี กลูโคซิโนเลตจะแตกตัวเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซินดี้ โชว นักโภชนาการด้านเนื้องอกวิทยาและเชฟซินดี้ โชว แห่ง The Sound of Cooking and Cancer Nutrition อธิบายในแคลิฟอร์เนียว่า สิ่งนี้อาจช่วยในการล้างพิษของสารก่อมะเร็ง ตัวอย่างหนึ่งคือการศึกษาเกี่ยวกับผู้ใหญ่ชาวจีนที่สัมผัสกับมลพิษทางอากาศ พบว่าผู้ที่บริโภคกลูโคซิโนเลตมากขึ้นจะมีปริมาณสารพิษในปัสสาวะลดลง
นอกจากนี้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร The British Journal of Nutrition เมื่อเดือนเมษายน 2018 แสดงให้เห็นว่าการรับประทานผักตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำปลี มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งเต้านมที่ลดลง งานวิจัยอื่นๆ ใน Annals of Oncology เชื่อมโยงกะหล่ำปลีกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้
กะหล่ำปลีสามารถส่งเสริมการฟื้นตัวจาก COVID-19
หากการระบาดของ COVID-19 ทำให้คุณรู้สึกแย่ ลองพิจารณาซุปกะหล่ำปลีร้อนๆ ที่ช่วยทำให้ผ่อนคลายได้มากขึ้นจะดีกว่าเพราะนี่คือการฟื้นฟูร่างกายที่ดีที่สุดในช่วงเวลาที่หากคุณกำลังเป็นโควิด จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนสิงหาคม 2020 ใน European Journal of Allergy and Clinical Immunology พบว่า การบริโภคกะหล่ำปลีและผักดองสามารถบรรเทาผลกระทบของ COVID-19 ที่รุนแรงได้ ผู้เขียนของการศึกษาตั้งทฤษฎีว่าสารต้านอนุมูลอิสระในกะหล่ำปลีอาจลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน และทำลายปอดและหลอดเลือด ซึ่งเป็นผลข้างเคียงที่รุนแรง 2 ประการของไวรัสได้
กะหล่ำปลี Napa และกะหล่ำปลีไต้หวันเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของ Chou สำหรับซุปที่ช่วยทำให้คุณผ่อนคลายเมื่อคุณป่วย ทั้งสองสายพันธุ์นี้ทำงานได้ดีในซุปและสตูว์เมื่อใส่ในห้านาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร และถือเป็นการในการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ที่ช่วยต้านไวรัสของกะหล่ำปลีและการหมัก ลองกิมจิอันเป็นเครื่องเคียงสำหรับก๋วยเตี๋ยวได้
กะหล่ำปลีช่วยในการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก
วิตามินเคอาจไม่ใช่สารอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ก็ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติระบุว่า K มีหน้าที่สำคัญ เช่น ช่วยให้เลือดแข็งตัวอย่างเหมาะสมและบำรุงกระดูกให้แข็งแรง โชคดีที่กะหล่ำปลีเป็นแหล่งที่ดี โดยมีปริมาณ 53 ไมโครกรัมต่อถ้วย ตาม USDA วิตามินนี้ละลายในไขมัน ดังนั้นเมื่อเตรียมกะหล่ำปลี อย่าลืมใส่แหล่งไขมันในอาหารเพื่อให้ดูดซึม ตามที่เกษตรกรแนะนำ
อาหารหลายอย่างที่คุณปรุงด้วยกะหล่ำปลีจะมีไขมันตามธรรมชาติ เช่น เนื้อวัวและปลาที่มีไขมันมาก วิธีอื่นๆ ในการรวมไขมันอาจเพิ่มอะโวคาโดลงในทาโก้กับกะหล่ำปลี ใช้น้ำสลัดที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบในสลัดกะหล่ำปลี และใช้มายองเนสคุณภาพดีเพื่อทำเมนูโคลสลอว์
กะหล่ำปลีดีต่อการย่อยอาหาร
กะหล่ำปลีเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีจึงช่วยลดปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องเสียและท้องผูกได้ เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำของผักเป็นฮีโร่ในการช่วยย่อยอาหารโดยเฉพาะ เพราะมันจะเพิ่มปริมาณให้กับอุจจาระและส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้อย่างสม่ำเสมอ สำหรับบางคนสารประกอบกำมะถันในกะหล่ำปลีอาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืดได้ คุณอาจต้องทำการทดลองเพื่อกำหนดระดับความอดทนของคุณ
และเพื่อสุขภาพที่ดีต่อระบบการย่อยอาหาร ให้พิจารณาเพิ่มกะหล่ำปลีดอง (หรือที่เรียกว่ากิมจิ) ในมื้ออาหารและของว่าง กิมจิมีแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัส แบคทีเรียกรดแลคติกเหล่านี้มีโปรไบโอติกที่มีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพ ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารของเรา ทั้งยังสนับสนุนไมโครไบโอมในลำไส้ด้วยการสร้างส่วนผสมที่หลากหลายของจุลินทรีย์ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในลำไส้ม จากการศึกษาที่ถูกตีพิมพ์ในเดือนพฤศจิกายน 2021 ใน Foods พบว่าอาหารที่หมักด้วยแลคโตบาซิลลัสสามารถปรับการตอบสนองของลำไส้ต่อความเครียดได้ และการศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนกรกฎาคม 2020 ใน The Journal of Nutrition สรุปได้ว่าอาหารหมักดองช่วยเอาชนะภาวะ dysbiosis ในลำไส้ (ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่อาจนำไปสู่การอักเสบ)ได้
กะหล่ำปลีมีวิตามินซีสูง
คุณอาจเชื่อมโยงวิตามินซีกับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ส้มและมะนาว แต่อย่าลดกะหล่ำปลีเพื่อเพิ่มพลังเช่นกัน นอกเหนือจากฤทธิ์ในการต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นแล้ว วิตามินซีในกะหล่ำปลียังมีคุณประโยชน์มากมายสำหรับสุขภาพของคุณ เริ่มต้นที่ผิวของคุณ มันสามารถส่งเสริมรูปลักษณ์ที่อ่อนเยาว์มากขึ้นเนื่องจากส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนตามที่การวิจัยแนะนำ และงานวิจัยบางชิ้นเชื่อมโยงระดับวิตามินซีที่สูงขึ้นกับการป้องกันรังสียูวีและสัญญาณความร่วงโรยของผิวที่ลดลง
กะหล่ำปลีช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจ
สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและการอักเสบมีความเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออก ดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยที่กะหล่ำปลีที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจ งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า kaempferol และ quercetin ที่พบในกะหล่ำปลีสีเขียวและไซยานินในกะหล่ำปลีแดง สามารถส่งเสริมการทำงานของหัวใจให้แข็งแรง ในขณะเดียวกัน
การศึกษาที่ถูกตีพิมพ์ในเดือนกุมภาพันธ์ 2021 ในวารสาร The British Journal of Nutrition ซึ่งติดตามการรับประทานอาหารของสตรีสูงวัยพบว่า ผู้ที่รับประทานผักตระกูลกะหล่ำมากขึ้นมีภาวะการอุดตันในช่องท้องน้อยกว่า ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั่นเพื่อส่งเสริมสุขภาพของหัวใจต้องอย่าลืมซื้อผักกะหล่ำปีติดตู้เย็นกันเอาไว้นะคะสำหรับมื้ออร่อยที่คุณสามารถทำเองได้ เพราะนั่นเป็นการส่งเสริมสุขภาพที่ดีที่สุดให้กับคุณและคนในครอบครัวได้ดีเลยทีเดียว
ต้องขอฝากเรื่องราวของ ประโยชน์ของผักกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพ ที่คนรักสุขภาพต้องรู้ ! กันไว้แต่เพียงเท่านี้ และหากบทความนี้มีประโยชน์ต้องอย่าลืมส่งต่อให้กับคนที่คุณรักด้วยเช่นกันนะคะแล้วพบกันใหม่ค่ะสวัสดี
