เป็นเวลานานแสนนานแล้วที่มนุษย์เราได้ทำความรู้จักกับเครื่องดื่มที่มีชื่อว่า กาแฟ อย่างไรก็ตามผู้คนโดยส่วนใหญ่ก็ยังมองมันในแง่เสียมากกว่า ทั้งที่ในความเป็นจริงแล้วมันก็มีข้อดีอยู่ไม่น้อยเช่นกัน แต่ผู้คนต่างลืมเลือนที่จะเอ่ยถึง ดังนั้นหากใครกล่าวว่า กาแฟเป็นโทษต่อร่างกาย และจัดให้มันอยู่ในประเภทสารเสพติดแล้วล่ะก็ ลองอ่านย่อหน้าต่อไปนี้ดู แล้วจะได้ตาสว่างกับเขาบ้าง
ผลจากการวิจัย ของบรรดานักวิทยาศาสตร์เมื่อเร็วๆ นี้จาก Mayo Clinic, Harvard School of Public Health, U.S. Veterans Administrations และศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์อื่นๆ พบว่ากาแฟไม่เพียงแต่ปลอดภัยแต่ยังมีประโยชน์ การดื่มวันละ 2-4 แก้ว อาจลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ดังนี้ มะเร็งลำไส้ใหญ่ 25%, นิ้วในถุงน้ำดี 45%, โรคตับแข็ง 80%, โรคพาร์กินสัน 25% และลดอาการโรคหอบ 25 % ทั้งนี้ก็เพราะสาร theophyline ในกาแฟนั้นมีฤทธิ์ต่อต้านการเกิดโรค ดังที่กล่าวมา ใช่เพียงเท่านั้น นักวิจัยยังพบว่า กาแฟมีสารต้าน anti-oxidants มากกว่า ในชาเขียว เครื่องดื่มสุดฮอทแห่งยุคถึง 4 เท่า
ได้ฟังอย่างนี้ แล้วก็เลิกบ้าเห่อกันได้แล้ว ผู้ที่หลงคิดว่า ชาเขียวคือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ แท้ที่จริงแล้วก็สู้กาแฟไม่ได้ ใช่เพียงเท่านั้น น้ำสีดำรสชาติขม แต่ทว่ากลมกล่อมนี้ ยังมีข้อดีอีกมากมาย ทั้งช่วยเรื่องความทรงจำ และพัฒนาการระดับการใช้พลังงานได้ดี ทั้งด้านจิตใจและกิจกรรมทางร่างกาย โดยแต่ละ แก้วของกาแฟจะมีสาร anti-oxidants ประเภท polyphenols อยู่มาก แม้จะเติมครีม หรือ กาแฟที่สกัด caffeine ออกไปแล้วก็ตาม
สารดังกล่าว ก็ยังมีปริมาณคงเดิมอยู่ ซึ่งเจ้าสาร anti-oxidants นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าอาจป้องกัน ยับยั้งหรือจำกัดการแบ่งตัวของเชื้อโรคบางชนิด อันได้แก่ โรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง, ต้อกระจก และโรคเกี่ยวกับระบบประสาท โดยกรดคลอโรจินิคเป็นสาร polyphenols จะมีมากที่สุดในผลกาแฟ พันธุ์โรบัสตา 7-10 % ส่วน พันธุ์อาราบีก้า มีอยู่ที่ 5-7 % และหากคิดเป็นปริมาณในกาแฟ 1 แก้วจะมีกรดคลอโรจินิค 15-325 มิลลิกรัม ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับสัดส่วนและกรรมวิธี นอกจากนี้สาร polyphenols ที่พบในกาแฟอีกชนิดหนึ่งคือ caffeic acid ซึ่งมีคุณสมบัติ คอยปกป้องเซลล์อย่างดีเยี่ยม เมื่อมีการเกิดออกซิเดชั่นกับออกซิเจนที่อยู่ในเลือด
จะเห็นได้ว่า ประโยชน์ของกาแฟ นั้นนอกเหนือจะสร้างความกระปรี้กระเปร่าให้กับร่างกาย แล้ว ยังมีประโยชน์อีกหลายอย่าง ทั้งนี้ก็อยู่ที่ความพอเหมาะพอดี ซึ่งก็ไม่ต่างจากการบริโภคอาหารทั่วๆ ไปนั่นเอง ที่ย่อมต้องการเพียงพอไม่มากหรือน้อยจนเกินไป คุณสมบัติส่วนที่ดีของกาแฟนั่นยังมีอีกมาก เอาเป็นว่าเรามารู้กันคร่าวๆ ก่อน ขออนุญาตดื่มกาแฟสักหน่อยคอแห้งแล้ว ไว้จะมาเล่าให้ฟัง เรื่องกาแฟ อีกนะครับ
เครดิตเรื่องและภาพ
