น้ำเต้าหู้ ดีจริงหรือ

สารบัญ

นมถั่วเหลือง เรียกแบบนี้อาจจะไม่คุ้นหู หากเรียกว่า น้ำเต้าหู้ ก็จะรู้สึกคุ้นหูคนไทยกว่า ซึ่งน้ำเต้าหู้นั้น เป็นเครื่องดื่มที่ทำมาจากถั่วเหลือง วิธีการทำคือ นำถั่วเหลืองมาบด ปั่นกับน้ำเปล่า แล้วทำการคัดกรอง เพื่อเอากากของถั่วเหลืองทิ้งไป อาจมีการปรุงรสเพิ่มเติม ด้วยการใส่น้ำตาลลงไป ก็ยังได้

แน่นอนว่าในน้ำเต้าหู้ ต้องมีโปรตีนจากถั่วเหลืองเต็มๆ พร้อมทั้ง มีเส้นใหญ่จากธรรมชาติ ที่ส่งผลดีต่อระบบขับถ่าย และอีกหนึ่งส่วนประกอบสำคัญคือ สารไอโซฟลาโวน ซึ่งหลังจากเรารับประทาน น้ำเต้าหู้เข้าไป ร่างกายจะเปลี่ยนสารดังกล่าว ให้เป็นสาร ไฟโตรเอสโตรเจน ซึ่งส่งผลดีต่อการทำงาน ต่อระบบสืบพันธุ์ ดังนั้น ส่วนประกอบต่างๆที่อยู่ในน้ำเต้าหู้ ล้วนส่งผลดีต่อสุขภาพ และอาจส่งผลดีต่อการรักษาโรคบางประการ

จึงได้มีการค้นคว้าวิจัยเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของน้ำเต้าหู้ ออกมามากมาย ว่าในน้ำเต้าหู้นั้นมีประโยชน์จริงหรือไม่ หรือเป็นเพียงแค่ การสมมติฐานทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์เท่านั้น แต่เมื่อผลการวิจัยหลายๆ ครั้ง ก็ได้พบว่าในน้ำเต้าหู้มีคุณประโยชน์มากมาย ดังที่เราจะยกตัวอย่างดังต่อไปนี้

ช่วยบำรุงกระดูก

มีการทดลองเกี่ยวกับ ประโยชน์ของนมถั่วเหลือง ที่ประกอบด้วยสารไอโซฟลาโวน ในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน ชาวสเปน ว่าจะมีผล ต่อคุณภาพชีวิต ในกระบวนการ เสริมสร้าง หรือ สลายกระดูกหรือไม่ จากการทดลองพบว่า การบริโภคนมถั่วเหลือง เป็นการเพิ่มวิตามินดี และมีส่วนช่วย ให้กระบวนการสลายก็ดูช้าลง และยังมีส่วนช่วย ให้มวลกระดูกมีความหนาแน่นขึ้นอีกด้วย

ลดไขมัน ลดน้ำหนัก

มีผลของงานวิจัยหนึ่ง ที่ทำการทดลอง เพื่อทดสอบประสิทธิภาพ ของนมถั่วเหลืองปรุงแต่ง นมวัว และสารอาหารที่มีการเสริมแคลเซียม ว่าจะมีผลอย่างไรต่อผู้หญิงก่อนวัยทอง ที่มีภาวะร่างกาย น้ำหนักเกิน หรือภาวะอ้วน จากผลการวิจัยพบว่า การบริโภค นมถั่วเหลืองปรุงแต่ง และนมวัวที่มีไขมันต่ำ สามารถลด ภาวะอ้วน รวมถึงภาวะอ้วนลงพุง ของกลุ่มที่ทำการทดลอง ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในการทดลองเพื่อ เปรียบเทียบระดับไขมันในเลือด ในผู้ป่วยที่มี ไขมันในเลือดสูง ระหว่าง ประสิทธิภาพของ น้ำเต้าหู้ กับนมวัวขาดมันเนย พบว่า น้ำเต้าหู้ สามารถลดระดับไขมันในเลือด ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเป็นผลดีต่อผู้ป่วยที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงอีกด้วย

ในด้านของการทดลอง เกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอล ในร่างกาย การทดลองได้ทำ ในกลุ่ม ชาวฝรั่งเศส ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง และผลจากการดื่ม เครื่องดื่มจากนมถั่วเหลือง พบว่า เครื่องดื่มจากนมถั่วเหลือง ช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอล ชนิดเลว ลดลงอย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยเหตุผลทั้งหลายเหล่านี้ อาจกล่าวได้ว่า น้ำเต้าหู้มีส่วนช่วยในการควบคุม และลดระดับไขมันในเลือด ได้เป็นอย่างดี

ส่งผลต่อการย่อย

ยังมีการค้นคว้าวิจัย เกี่ยวกับนมถั่วเหลือง ซึ่งในข้อนี้ เป็นนมเปรี้ยวที่ทำมาจากนมถั่วเหลืองหมัก ในการทดลองนี้พบว่า มีส่วนช่วยให้ ปริมาณแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ในลำไส้เล็ก มีจำนวนเพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลต่อระบบการย่อยอาหาร เป็นอย่างดี

แน่นอนว่าในน้ำเต้าหู้มีผลวิจัยและบทพิสูจน์มากมาย ที่เป็นคุณประโยชน์ แต่ทุกเรื่องไม่ได้มีด้านเดียว ย่อมมีข้อควรระวังในการดื่มน้ำเต้าหู้ เช่นกัน โดยมีข้อควรระวังดังต่อไปนี้

เนื่องมาจากสารไอโซฟลาโวน ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิง คือเอสโตรเจน จึงส่งผลกระทบต่อผู้ป่วยที่เป็นมะเร็งเต้านม รวมไปถึงผู้ป่วยที่เป็นมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก และยังอาจส่งผลกระทบไปยัง ผู้ที่มีบุคคลในครอบครัวเป็นโรคดังกล่าว ซึ่งสารนี้จะเป็นตัวกระตุ้น ความเสี่ยง ให้เกิดโรคมะเร็งหรือผู้ที่ป่วยอยู่แล้ว อาจลุกลาม มากขึ้น ก็เป็นได้

ยังรวมไปถึงไตวาย ซึ่งหากมีสารไฟโตเอสโตรเจน ในเลือดมากเกินไป จะทำให้เกิดภาวะที่เป็นพิษ และเป็นอันตราย ต่อผู้ป่วย ที่มีภาวะไตวาย รวมไปถึง นิ่วในไต การรับสารอาหารที่มาจากถั่วเหลืองมากจนเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยง ให้เกิดนิ่วในไตได้ เนื่องจากการสะสมของสาร ออกซาเลต ผู้ที่มีประวัติ ป่วยด้วยโรคนิ่วในไต ควรหลีกเลี่ยง

สารอาหารที่ได้รับจากถั่วเหลืองนั้น ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือด ลดลงก็จริง แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หากระดับน้ำตาล ลดลงมากเกินไป ก็จะเป็นการเสี่ยง ให้เกิดปัญหาสุขภาพ ตามมาได้

เพราะฉะนั้นแล้ว การรับประทานอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็แล้วแต่ ควรอยู่ในปริมาณที่พอดี พอดีในที่นี้ คือพอดีกับที่ร่างกายต้องการ และจำเป็น ไม่มากไป ไม่น้อยไป ย่อมจะส่งผลดีต่อร่างกายอย่างแน่นอน และเพื่อสุขภาพที่ดี โดยเฉพาะในช่วงนี้ ที่มีการระบาดของไวรัสโคโรน่า โควิด 19 ขอให้ทุกท่านรักษาสุขภาพ สวมหน้ากากอนามัย ล้างมือบ่อยๆ กินอาหารที่ปรุงสุก หากมีข้อสงสัยให้พบแพทย์ทันที ด้วยความปรารถนาดี

แล้วกลับมาพบกับบทความดีๆ ในโอกาสต่อไป สำหรับวันนี้ขอขอบคุณที่ติดตาม ขอให้ทุกท่าน สนุกกับชีวิต ที่มีสุขภาพดีครับ

Poster 24

Poster 24

ผู้คว่ำหวอดในวงการสุขภาพแนวหน้าในประเทศไทย

รวมเรื่องน่ารู้สำหรับพ่อแม่มือใหม่

เรื่องราวต่างๆเกี่ยวกับผู้หญิง

ดูแลผิวพรรณ เส้นผม เครื่องสำอาง