เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเห็ดหลินจือหรือเหตุต่างๆนั้นมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพดังนั้นการบริโภคเห็ดจึงถือเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ใครหลายคนโปรดปราน และนี่คือเหตุผลที่ทำให้วันนี้พวกเราทีมงานได้รวบรวม ชาเห็ดดีมีข้อดีต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง สาระน่ารู้ที่คนรักสุขภาพไม่ควรพลาด ! มาฝากคุณกันไว้ที่นี่เพราะเราเชื่อว่าจะต้องเป็นประโยชน์ต่อการดูแลสุขภาพของคุณได้มากยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน หากอยากทราบกันแล้วว่ารายละเอียดที่น่าสนใจจะมีอะไรบ้างต้องอย่ารอช้าเรามาชมสาระที่น่าสนใจไปพร้อมๆกันได้เลยดังต่อไปนี้
ชาเห็ดคืออะไร?
ชาเห็ดเป็นอาหารเสริมมากกว่าเครื่องดื่ม โดยปกติแล้วผู้คนมักจะซื้อเห็ดสกัดแบบผงผสมกับชาประเภทหนึ่ง เช่น ชาเขียว คุณยังสามารถซื้อกาแฟผสมเห็ดได้หากไม่ชอบชา ซึ่งเป็นวิธีที่ เราสามารถดื่มพร้อมกับนมวานิลลาอัลมอนด์ที่ไม่หวานได้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง การทำชาเห็ดไม่ง่ายเหมือนการซื้อเห็ดสดและเทลงในน้ำร้อน ผงแป้งแตกต่างจากเห็ดที่คุณพบในซุปเปอร์มาร์เก็ตเพราะเป็นสารสกัดเข้มข้นซึ่งต่างจากอาหารสด เห็ดหลากหลายชนิดที่แบรนด์ต่างๆ มักจะนำมารวมกับชา เช่น เห็ดหลินจือ ที่ได้รับการคัดเลือกด้วยเหตุผลว่าพวกมันถูกพิจารณาว่าเป็นสารปรับตัว (adaptogens) ตามที่สถาบันโภชนาการและการควบคุมอาหารแห่งชิคาโกระบุไว้
Adaptogens เป็นสมุนไพรหรืออาหารที่ช่วยให้ร่างกายของคุณปรับตัวเข้ากับความเครียด ดังนั้นจึงมีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับ Adaptogen และโภชนาการในตอนนี้ การทบทวนฉบับหนึ่งระบุว่าสารดัดแปลงทำงานโดยทำให้ระบบประสาทส่วนกลางให้สงบลงและควบคุมการตอบสนองต่อคอร์ติซอล ซึ่งเป็นฮอร์โมนความเครียด พวกเขาคิดว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับความเครียดภายนอก สิ่งแวดล้อม และอารมณ์ การวิจัยสมัยใหม่เกี่ยวกับเห็ดที่ปรับตัวได้นั้นยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่ก็มีประวัติศาสตร์ทางยาที่น่าสนใจ เห็ดที่มักใช้ในชามีประเพณีในการแพทย์แผนจีน และถูกนำมาใช้กับปัญหาสุขภาพทุกประเภททั่วโลก
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ของชาเห็ด
เห็ดสดมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์สูง และเมื่อสัมผัสกับแสงแดดหรือรังสี UV จะเป็นแหล่งวิตามินดีที่ดี สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทในการป้องกันโรคเรื้อรัง การวิจัยที่ผ่านมาแสดงให้เห็น ตัวอย่างเช่น การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2021 ในวารสารโรคทางอารมณ์พบว่า การกินเห็ดอาจลดโอกาสในการเกิดภาวะซึมเศร้า
นอกจากนี้ ไฟเบอร์ของพวกมันยังช่วยให้คุณอิ่ม ในขณะที่วิตามินดีของพวกมันยังช่วยให้กระดูกและระบบภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแรง รวมถึงคุณประโยชน์อื่นๆ ด้วย แต่เมื่อพูดถึงเห็ดในชา ความสนใจจะน้อยลง แต่เห็ดมีปริมาณไฟเบอร์ของเห็ดและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีสารต้านอนุมูลอิสระมาก ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้นั้นอยู่ที่ไฟโตเคมิคอลในเห็ดและคุณสมบัติในการต่อสู้กับโรค
ชาเห็ดช่วยต่อต้านมะเร็ง
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2559 ใน Heliyon ที่แนะนำว่าสารสกัดจากเห็ดอาจมีศักยภาพในการต่อสู้กับมะเร็งซึ่งเกี่ยวข้องกับการศึกษาในห้องปฏิบัติการและสัตว์ ไม่ใช่การวิจัยที่ทำกับมนุษย์ ดังนั้นจึงยังเร็วเกินไปที่จะสรุปผล และยังคงต้องมีการทดลองในมนุษย์ งานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับเห็ดจะทำการทดลองกับสัตว์และสารประกอบทางพฤกษศาสตร์ที่แยกได้ ดังนั้นจึงยังไม่มีหลักฐานคุณภาพสูง จำนวนมากเกี่ยวกับผลกระทบของเห็ดที่มีต่อมนุษย์
การทบทวนคุณสมบัติต้านมะเร็งของเห็ดหลินจือหนึ่งชิ้นไม่พบหลักฐานเพียงพอ ที่จะสนับสนุนข้อกล่าวอ้างนั้นแต่พบว่ามันมีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน อ้างอิงจากบทความที่ตีพิมพ์ในปี 2559 ถึงกระนั้นการทบทวนงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2021 ในวารสาร Advances in Nutrition พบว่าการกินเห็ดมากขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งที่ลดลง แต่ไม่ใช่การศึกษาเกี่ยวกับชาเห็ดโดยเฉพาะ
ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
คุณอาจเห็นเห็ดอย่างเห็ดหลินจือ ช่วยส่งเสริมความสามารถในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและสุขภาพของตับ แต่การศึกษาที่แสดงการเชื่อมโยงนั้นทำในสัตว์และในห้องปฏิบัติการเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2018 ใน Journal of Functional Foods พบว่าเห็ดอาจปรับปรุงแบคทีเรียในลำไส้ของหนูและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในตับได้
จำเป็นต้องมีการศึกษาที่เข้มงวดมากขึ้นในมนุษย์ การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม เพื่อยืนยันผลกระทบต่อสุขภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เห็ดที่ใช้รักษาโรคในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เห็ดรองรับประสิทธิภาพการเล่นกีฬาและการออกกำลังกายได้ดี
การศึกษานำร่องขนาดเล็กที่พบว่าผู้ที่รับประทานสารสกัดจากเห็ด สามารถออกกำลังกายได้หนักกว่าผู้ที่ไม่ได้ออกกำลังกายอย่างเป็นประจำ การศึกษาดูคนเพียง 20 คนเท่านั้น และอาสาสมัครรับประทานแคปซูลเห็ด 333 มิลลิกรัม (มก.) สามแคปซูลต่อวัน (รวมเกือบ 1,000 มก.)
เห็ดช่วยปรับปรุงไมโครไบโอมในลำไส้ของคุณ
คุณมักจะได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารที่อุดมด้วยโปรไบโอติก เช่น กิมจิและกะหล่ำปลีดอง แต่อาหารพรีไบโอติกก็มีความสำคัญต่อการรักษาลำไส้ให้เจริญเติบโต แล้วพรีไบโอติกส์คืออะไร? สำหรับพรีไบโอติกนั้นคือตัวทำหน้าที่เหมือน “ปุ๋ย” ในลำไส้ของคนเรา จะให้อาหารแก่แบคทีเรียที่ดี (หรือที่เรียกว่าโปรไบโอติก) เพื่อให้พวกมันสามารถเจริญเติบโตได้
พรีไบโอติกส่วนใหญ่พบในผักและผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะมีมากในผักและผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (เช่น เห็ด) อย่างเห็ดมีไคติน เฮมิเซลลูโลส แอลฟาและเบต้ากลูแคน แมนแนน ไซแลน และกาแลคตัน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด สิ่งเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก
ตามการทบทวนที่ตีพิมพ์ในปี 2560 ในวารสาร International Journal of Molecular Sciences ดังนั้น การบริโภคเห็ดเป็นอาหารเสริมหรือชาที่มีประโยชน์อย่างมากต่อไมโครไบโอมในลำไส้ของคนเรา เพื่อเพิ่มโปรไบโอติกในนั้น ควรรับประทานเห็ดหากต้องการเพิ่มสารอาหารเหล่านี้ จากบทวิจารณ์อื่นที่ตีพิมพ์ในปี 2020 ใน International Journal of Medicinal Mushrooms แสดงให้เห็นว่าพรีไบโอติกในเห็ดสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของไมโครไบโอมในลำไส้ของคุณได้
ความเสี่ยงต่อสุขภาพกับการดื่มชาเห็ด
ไม่ชัดเจนว่าการดื่มชาเห็ดส่งผลเสียหรือไม่ เพราะผลข้างเคียงของเห็ดนั้นไม่แน่นอนพอๆ กับประโยชน์ของมัน นี่คือความเห็นจากนักวิทยาศาสตร์หลายคนจากงานวิจัยเมื่อช่วงปี 2020 สิ่งสำคัญคือต้องถามแพทย์ของคุณเกี่ยวกับอาหารเสริมที่คุณกำลังคิดที่จะรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังรับประทานยาอยู่ และนี่คือสิ่งจำเป็นที่เราควรให้ความสำคัญ
Chaga มีสารออกซาเลตสูง ซึ่งเมื่อได้รับในปริมาณที่สูง สามารถลดการดูดซึมสารอาหารได้ เห็ดบางชนิดยังมีฤทธิ์ทำให้เลือดบางลง ดังนั้นอาจมีปฏิกิริยากับยาได้ จากข้อมูลของศูนย์มะเร็ง Memorial Sloan Kettering เห็ดบางชนิด เช่น เห็ดหลินจือ อาจรบกวนสารกดภูมิคุ้มกันหรือยาเคมีบำบัด สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยว่าสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ไม่ได้ควบคุมอาหารเสริมในลักษณะเดียวกับที่ควบคุมยาทั่วไป จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้แพทย์ของคุณให้ความสำคัญมากขึ้น
ชาเห็ดเป็นเทรนด์สุขภาพที่คุ้มค่าหรือไม่?
ก่อนที่คุณจะละทิ้งชาเห็ด ควรรู้ว่ามันมีประโยชน์หลายอย่าง แม้สิ่งเหล่านี้ยังเป็นที่น่าสงสัยและไม่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์อย่างเต็มที่ แต่เห็ดก็เป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารส่วนใหญ่ หากคุณได้ตรวจสอบกับทีมแพทย์ของคุณแล้ว และเครื่องดื่มช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้น ก็คุ้มค่าที่จะลอง เพราะชาเห็ดอาจมีราคาแพงกว่าชาทั่วไป เนื่องจากที่ได้กล่าวเอาไว้ตั้งแต่ข้างต้นว่า มันต้องผ่านกรรมวิธีในการทำอย่างมากมายจึงจะสามารถออกมาเป็นชาที่นำมาดื่มได้
หากผู้คนสงสัยว่าจะลงทุนกับชาเห็ดหรือทานอาหารเสริมอย่างอื่น ขอแนะนำว่าอาหารเสริม DHA และ EPA ก็มีประโยชน์คล้ายกัน หากคุณไม่ทานปลาที่มีไขมันก็ควรรับประทานโปรไบโอติกหากคุณไม่รับประทานอาหารหมักดอง ก็สามารถเริ่มต้นด้วยขั้นพื้นฐานก่อนที่จะเพิ่มชาเห็ด
สำหรับสัปดาห์นี้ต้องขอฝากเรื่องราว ชาเห็ดดีมีข้อดีต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง สาระน่ารู้ที่คนรักสุขภาพไม่ควรพลาด !ไว้แต่เพียงเท่านี้ ขอให้คุณโชคดี และหวังว่าคุณจะได้ประโยชน์จากเนื้อหาในครั้งนี้นะคะ
